Midijos balto vyno padaže arba Mussels with white wine
2012 sausis
Šis midijų paruošimo būdas atkeliavo iš
Los Angeles. Atostogaujant prie mėlynojo vandens, buvome sužavėti jūros gėrybių
gausa bei jų patiekalais. Vieną iš jų pateiksime ir Jums. Draugų vaišėms,
manome, jis labai tiks, nes šiame midijų paruošimo būde naudojamas vynas, kuris
suteiks patiekalui pikantiškumo ir... kartu įkaitins vakarėlio nuotaiką.
Patiekalui ,,Midijos balto vyno padaže"
mums reikės:
Apie 0,5 kg midijų, alyvuogių aliejaus,
balto vyno, plonom riekutėm supjaustytų
svogūnų, jų turi būti nemažai, apie 3 - 5 vnt., pipirų, druskos, apie 5
skiltelių smulkinto česnako, petražolių, džiovintų pomidorų, raudonųjų pipirų
prieskonių, prieskonių jūrų gėrybėms (mes naudojome Old Bay), citrinos, pakuotę
(400 - 500 g) spagečių. Primename, kad visų ingredientų dedame ,,iš akies",
pagal skonį.
Kaip gaminame:
Padažas: į dubenėlį
pilame baltą vyną (apie 1,5 siklinės) įpilame alyvuogių aliejaus, papipiriname,
pabarstome raudonųjų pipirų prieskonių, sudedame labai susmulkintą česnaką,
smulkiai supjaustytus džiovintus pomidorus. Viską maišome. Barstom pagal skonį
jūros gėrybių prieskonius, druską, vėl pamaišome. Dar truputį pridedame juodų
pipirų ir padažas jau paruoštas.
Midijos: jas
nuplauname, į keptuvę pilame alyvuogių aliejų, išdėliojame midijas ir truputėlį
apkepam. Ant viršaus dedame sluoksnį pjaustytų svogūnų taip, kad jie uždengtų
midijas. Po to viską apipilame jau pagamintu padažu, jis turėtų patekti į
kiekvieną kriauklę svogūnuose. Tuomet
ant svogūnų sluoksnio vėl dedame midijas ir vėl pilame padažą, jei liko,
vyno, padidinam ugnį ir vėl dedame daug svogūnų. Keptuvę uždengiame ir taip
troškiname kokias 4 - 6 minutes.
Tuo
metu verdame spagečius: į verdantį, pasūdytą vandenį sudedame šiuos
makaronus ir verdame kol išvirs (pagal
pakuotės rekomendacijas ar savo gebėjimus).
Kol verda spagečiai, nuo
besitroškinančių midijų nupilame padažą ir užpilame alyvuogių aliejaus, kad
svogūnai gerai apkeptų (nebūtų tik patroškinti). Viską maišome, dar pabarstome
prieskonių, sudedame petražoles. Ant kepamų midijų su svogūnais išspaudžiame citrinos lašų, jei liko,
supilame likusį padažą.
Išvirus spagečiams, juos reikia nupilti
šaltu vandeniu. Dėliojant į lėkštes šalia ištroškintų midijų, spagečius gerokai
apipilti troškinio padažu.
